Descripción
La receta utilizada en esta ginebra tipo Old Tom se remonta a 1783, una de las muchas recetas antiguas en la caja fuerte de Langley, y utiliza 11 botánicos. Diez de estos ingredientes botánicos se comunican fácilmente por el propietario de la marca Henrik Hammer y uno es algo así como un secreto. Los diez son: enebro, cilantro, limón, naranja, angélica, canela, regaliz, lirio y la nuez moscada. Un mensaje oculto en los gráficos de la marca apunta a la identidad de la 11º botánico, la silueta triangular redondeada de la sección transversal de una semilla de cardamomo se sienta encima del escudo en la botella.
Henrik ha querido resaltar el uso de cardamomo, en la elaboración de la Old English Gin, este botánico se destila por separado, ya que su sabor y su aroma resultan muy predominantes y haciendo la mezcla de forma externa, se consigue el equilibrio que el maestro destilador busca.
Después de las destilaciones (por Langley y Henrik), para dar ese toque Old Tom, se añaden 4 gramos de azúcar por litro, antes de proceder a su embotellado en la London Thames Destilery.
Para su envasado se ha empleado una elegante botella de champan que aporta un toque de elegancia y distinción. La botella esta sellada con cera orgánica y utiliza un tapón de corcho natural. El uso de una botella de champán se remonta a una época en que la ginebra se vendía directamente de la barrica y era transportada a casa en cualquier recipiente que estuviese a mano.
