Descripción
El responsable de la producción de la ginebra especial es Alexandre Gabriel. El mayor desafío al principio era obtener la base correcta de la ginebra y hacerla probar como solía beberse en el siglo XIX. Gabriel a menudo viajaba al Caribe, en uno de los viajes descubrió un gran azúcar moreno para sí mismo, que era similar a Demerara, húmeda y pesada. Rápidamente se dio cuenta de que este azúcar era el ingrediente que faltaba para su Old Tom Gin. Este azúcar se tuesta en marmitas de cobre en una primera fase de caramelización, luego se diluye ligeramente y finalmente se transforma en alcohol.
A continuación, se envejece de tres a cuatro meses en barricas para crear su Old Tom. el resultado es una ginebra con aromas impresionantes.
Botánicos, enebro, ralladura de naranja, cardamomo, hinojo, comino, ralladura de limón, almendras, pimienta cubeb y regaliz.
Una ginebra con notas florales, especiadas y amaderadas.
