Descripción
Todavía se produce Genever, como ya habíamos explicado se trata de la ginebra holandesa, sucesora de aquella que se fabricó como tónico para luchar contra los tumores biliares. El proceso de fabricación es muy diferente a las London Dry.
Se crean con la doble destilación en alambique de cebada malteada, centeno y maíz. Se obtiene de este proceso un alcohol llamado “vino de malta”, un alcohol purificado que conserva el sabor y el aroma de los cereales. Más tarde se aromatiza y se le da su sabor definitivo con el enebro, que se ha dejado secar durante dos años para aumentar sus azúcares y llevar sus aromas a la máxima expresión.
La Genever se envejece, de tres a quince años, en barricas de roble francés o americano, como el vino. Tiene una graduación alcohólica más baja que otras ginebras, alrededor de los cuarenta grados, y sólo se aromatiza con enebro. La Genever, mantiene un fuerte sabor a los cereales de los que proviene. Lo normal es tomarla sola, sin combinar con ninguna otra bebida.
Bobby’s Schiedam Jenever, es una mezcla única de especias indonesias y vino de malta tradicional. fragante en la nariz, un estallido fresco de hierba de limón y hierbas al primer sorbo.
