Descripción
Boatyard Old Tom Gin es un estilo de ginebra que según algunos recibe su nombre de un método ilícito de dispensar ginebra en el siglo XVIII. En el exterior de los locales del capitán Bradsteet en Londres se colocó un cartel con la imagen de un gato. Los transeúntes sedientos depositaban su moneda en una ranura y recibían a cambio un trago de ginebra de un tubo de plomo bajo la pata del gato.
Boatyard Old Tom se elabora con una base de ginebra que ha sido destilada en nuestro alambique de cobre, llamado «Erainn». La bebida obtenida reposa en barricas de jerez Pedro Ximénez de primer llenado, seleccionadas a mano, donde el dulzor y la riqueza naturales del jerez se absorben en nuestra ginebra. Para finalizar el proceso, se añade una pequeña cantidad de jerez PX para dar a nuestra Old Tom una sensación aterciopelada en boca.
Botánicos, enebro, cilantro, regaliz, angelica, citricos, jerez Pedro Ximénez.
Una ginebra seca con un final sedoso de naranja.
